Hlavný rozdiel - Hunan vs. Szechuan

Čínska kuchyňa zahŕňa štýly z rôznych oblastí Číny. Na základe týchto variácií sú čínske kuchyne zaradené do ôsmich veľkých štýlov. Hunan a Szechuan sú dva z týchto štýlov. Hlavný rozdiel medzi Hunanom a Szechuanom je ten, že Hunan pozostáva zo štýlov oblasti rieky Xiang, jazera Dongting a západnej provincie Hunan kým Szechuan pozostáva zo štýlov provincie S' -čchuan.

Čo je Hunan

Hunan je jednou z ôsmich veľkých tradícií čínskej kuchyne. Tento štýl pozostáva z kuchýň troch regiónov: oblasti rieky Xiang, jazera Dongting a západnej provincie Hunan v Číne a Hunanská kuchyňa sa ďalej delí na tri štýly založené na týchto oblastiach. Pretože tieto oblasti majú vysokú poľnohospodársku produkciu, jedlá a prísady sa živo líšia. Tento štýl používa aj veľkú škálu čerstvej zeleniny.

Tento štýl je známy svojou horkou korenistou chuťou, hlbokou farbou a arómou. K bežným technikám varenia patrí vyprážanie, praženie v hrnci, dusenie, údenie a dusenie. Tento štýl spravidla používa viac údených a sušených jedál ako ktorýkoľvek iný štýl.

Hunanský štýl je známy tým, že je suchý horúci alebo čisto pálivý, pretože sa v ňom používa množstvo čistého obsahu čili. Cesnak a šalotka sú tiež bežne používané zložky. Zvláštnosťou Hunanskej kuchyne je, že ponuka sa mení podľa ročných období. V horúcich letách jedlo zvyčajne začína studenými pokrmami a v chladnom zimnom období sa uprednostňuje horúci hrniec, ktorý sa považuje za ohrieva krv.

Čo je to Szechuan

Szechuan je čínska kuchyňa, ktorá pochádza z čínskej provincie S' -čchuan. Szechuan sa ďalej delí na štyri podtypy: Chongqing, Chengdu, Zigong a budhistický vegetariánsky štýl. Sečuánska kuchyňa pozostáva zo siedmich základných chutí: kyslá, štipľavá, horká, sladká, horká, aromatická a slaná. Je známe, že má výrazné chute; charakteristická štipľavosť a pikantnosť je dôsledkom liberálneho používania cesnaku, čili papričiek a čili oleja. Zvláštnosťou tohto štýlu je aj sečuánska paprika, ktorá má mimoriadne voňavú, citrusovú príchuť. Chilli pasta z fazule sa bežne používa aj ako dochucovadlo.

Sečuánska kuchyňa obsahuje potraviny konzervované morením, solením a sušením. Bežné metódy prípravy zahrnujú vyprážanie, dusenie a dusenie.

Keďže región Szechuan je úrodným producentom ryže, zeleniny, húb a ďalších byliniek, hrajú v kuchyni hlavnú úlohu. Na rozdiel od iných kuchýň sa jogurt bežne používa v potravinách. Bravčové mäso je hlavným mäsom používaným v regióne Szechuan. Hovädzie mäso je navyše tiež obľúbené ako v iných čínskych kuchyniach. Králičie mäso sa v tomto štýle kuchýň tiež bežne používa, na rozdiel od iných častí Číny.

Rozdiel medzi Hunanom a Szechuanom

Pôvod

Hunan pochádza z oblasti rieky Xiang, jazera Dongting a západnej provincie Hunan.

Szechuan pochádza z čínskej provincie S' -čchuan.

Hovädzie a králik

Hunan štýl používa v porovnaní so Szechuanom menej hovädzieho a králičieho mäsa

Szechuan štýl používa hovädzie a králičie mäso ako ktorákoľvek iná čínska kuchyňa.

Ryby

Hunan štýl má veľa jedál z rýb.

Szechuan nemá veľa jedál z rýb.

Techniky varenia

Hunan V kuchyni sa bežne používa vyprážanie, praženie v hrnci, dusenie, údenie a dusenie.

Szechuan kuchyňa bežne zamestnáva praženie, dusenie a dusenie.

Konzervované jedlo

Hunan štýl bežne používa vyliečené a údené jedlo.

Szechuan štýl bežne používa nakladané, sušené a solené potraviny.

Pikantnosť

Hunan štýl často používa čistý obsah čili na zvýraznenie pikantnosti.

Szechuan štýl používa horúce a znecitlivujúce ochucovadlá a ďalšie komplexné kombinácie chutí, sečuánske korenie spolu so sušenými čili papričkami a rôzne sušené alebo konzervované prísady a chuťové prísady.