Mrozdiel medzi smotanou zubného kameňa a kyselinou vínnou je to zubný kameň je menej kyslý ako kyselina vínna.

Krém z zubného kameňa a kyseliny vínnej nie je to isté. Kyselina vínna je prirodzene prítomná v rastlinách, zatiaľ čo zubný kameň sa vyrába zmiešaním kyseliny vínnej s hydroxidom draselným. Krém z zubného kameňa môžeme opísať ako oslabenú formu kyseliny vínnej. Preto nie je vhodné používať ich ako vzájomnú náhradu.

Zubný krém, kyselina vínna

Čo je kyselina vínna

Kyselina vínna je soľ, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rastlinách, najmä v ovocí, ako je hrozno, banány, tamarindy a citrusy. Konkrétnejšie ide o bielu kryštalickú organickú kyselinu. Jeho vedecký názov je kyselina dihydroxy-jantárová. Môžeme ho tiež vyrobiť kvasením hrozna a ďalších látok, ako je ananás a tamarind. Pri tomto procese vzniká argol (biela kôrka), ktorý môžeme vyzrážať za vzniku kyseliny vínnej. Bol to Carl Wilhelm Scheele, ktorý prvýkrát syntetizoval v kyseline vínnej v roku 1769. Na dosiahnutie konečného výsledku použil varený zubný kameň, kriedu a kyselinu sírovú.

Ako naznačuje jeho názov, kyselina vínna je dosť kyslá. Pridáva sa do jedla ako antioxidant E334, aby mal výraznú kyslú chuť. To tiež znižuje oxidáciu v potravinách. Kyseliny vínna môžu dodať na ostrosti nealkoholickým nápojom, ako je limonáda. Okrem toho je to hlavná kyselina vo víne. Kyselina vínna sa ďalej používa v kuchyni, opaľovaní, v keramike, pri výrobe zrkadiel, pri fotografovaní a v liečebných prostriedkoch.

Čo je to zubný kameň

Zubný kameň sa spracováva zo soli kyseliny vínnej s draselnou kyselinou. V zásade ho môžeme opísať ako oslabenú formu zubného kameňa. Napriek názvu zubný kameň nie je krémový. Je to prášková a suchá látka. Jeho vedecký názov je bitartrát draselný alebo hydrogénvínan draselný.

Zubný krém je veľmi užitočnou prísadou pri pečení. Pridanie malého množstva zubného kameňa pri šľahaní vaječných bielkov môže urýchliť tvorbu peny a pomôcť stabilizovať vzdušnosť zmesi. Preto používame krém z zubného kameňa v potravinách, ako sú pusinkové koláče, pusinky a anjelské koláče. V týchto receptoch môže citrón alebo ocot pôsobiť ako náhrada zubného kameňa. Ak váš recept na pečenie vyžaduje kyselinu vínnu, môžete použiť smotanu zubného kameňa v zhruba dvojnásobnom množstve. Neodporúčame však zubný kameň ako náhradu za akékoľvek iné recepty.

Okrem toho je zubný kameň tiež užitočný ako čistiaci prostriedok, najmä ak je zmiešaný s kyslými roztokmi, ako je biely ocot alebo citrónová šťava.

Rozdiel medzi krémom z zubného kameňa a kyselinou vínnou

Definícia

Kyselina vínna je soľ, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rastlinách, zatiaľ čo zubný kameň je kryštalická kyslá zlúčenina spracovaná zo soli kyseliny vínnej s draselnou kyselinou.

Spracovanie

Kyselina vínna je prirodzene prítomná v rastlinách, zatiaľ čo zubný kameň sa vyrába zmiešaním kyseliny vínnej s hydroxidom draselným.

Kyslosť

Zubný kameň je oslabená forma kyseliny vínnej; preto je menej kyslá ako kyselina vínna.

Použitie

Okrem toho má kyselina vínna niekoľko kulinárskych a priemyselných použití. Používa sa ako potravinárska prísada a do práškov do pečiva; okrem toho má využitie v činení, keramike, výrobe zrkadiel, fotografii a liečivých prípravkoch. Zubný kameň na druhej strane sa používa v receptoch na pečenie, ako sú pusinky, a ako čistiaci prostriedok.

Záver

Kyselina vínna je prirodzene prítomná v rastlinách, zatiaľ čo zubný kameň sa vyrába zmiešaním kyseliny vínnej s hydroxidom draselným. Čo je dôležitejšie, zubný kameň je menej kyslý ako kyselina vínna. Toto je hlavný rozdiel medzi zubným kameňom a kyselinou vínnou. Preto nie je vhodné používať ich ako vzájomnú náhradu.

Referencia:

1. Škvrny, Vanessa. "Krém z zubného kameňa: Čo to je a ako ho používať." Allrecipes, Allrecipes, 18. januára 2015, K dispozícii tu.

Obrázok so súhlasom:

1. „CommercialTartaric“ od Rei na anglickej Wikipedii - prevedené z en.wikipedia do Commons. (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom Commons Wikimedia2. „3617622“ (CC0) cez Pixabay