The hlavný rozdiel medzi tvarohom a ricottou je, že keď ochutíte tvaroh, získate krémovú a trochu slanú chuť, zatiaľ čo keď ochutnáte ricottu, získate predovšetkým krémovú chuť, po ktorej nasleduje mierna sladkosť.

Je pravda, že tvaroh aj ricottu je možné zameniť za rôzne recepty; existujú však určité výrazné rozdiely, najmä v štruktúre týchto dvoch odrôd syra.

Tvaroh, Ricotta

Čo je to tvaroh

Tvaroh je druh syra vyrábaného buď z plnotučného, ​​polotučného alebo odstredeného tvarohu mlieka. Tvaroh je obvykle k dispozícii v odrodách veľkého tvarohu, stredného tvarohu a malého tvarohu. Niekedy je tvaroh ochutený ananásom alebo pažítkou. V porovnaní s ricottou je tvaroh zrnitejší a má oveľa viac sodíka. Tvaroh sa spravidla konzumuje surový. Podáva sa tiež s ovocím ako zdravé raňajky alebo ako dezert.

Ak máte chuť na lasagne alebo plnené škrupinové cestoviny a ak hľadáte alternatívu s nízkym obsahom tuku s malým počtom kalórií, namiesto ricotty môžete do svojho jedla jednoducho použiť tvaroh. Bude to dobrá voľba, iba ak budete dávať menšiu prioritu textúre a chuti jedla a uprednostňujete jeho zdravosť. Ak však chcete svoj nízkotučný tvaroh konzistencie podobný ricotte, tvaroh môžete vždy rozmixovať alebo precediť. Na rozdiel od ricotty však nemôžete použiť tvaroh na výrobu krémových tvarohových koláčov kvôli jeho štruktúre.

Čo je Ricotta

Vo výrobníku syra sa mlieko alebo smotana zvyčajne delí na srvátku a tvaroh. Oddelený tvaroh sa používa na výrobu tvarohu, zatiaľ čo oddelená srvátka sa používa na výrobu ricotty. To vedie k tomu, že tvaroh a ricotta sú odlišné vo svojich textúrach, aj keď majú veľmi podobnú chuť.

Ricotta má hladkú, ale mierne zrnitú textúru. Na rozdiel od tvarohu však chutí trochu sladko. Americká ricotta je odroda, kde sa do srvátky pridáva plnotučné alebo odstredené mlieko. Americká ricotta je preto krémovejšia a má vlhkejšiu textúru ako talianske odrody. Stručne povedané, v porovnaní s tvarohom obsah tuku a množstvo kalórií v Ricotte zaberajú vyššie percento.

Existuje mnoho úžasných kulinárskych použití ricotty. Ricotta je napríklad obľúbenou náplňou do cestovinových škrupín, ravioli, cannoli, manicotti, lasagna a tvarohového koláča. Ricottu môžete tiež ľahko upiecť a použiť ako skvelé predjedlo.

Podobnosti medzi tvarohom a ricottou

Rozdiel medzi tvarohom a ricottou

Definícia

Tvaroh je mäkký a hrudkovitý syr vyrobený buď z plnotučného, ​​čiastočne odstredeného alebo odstredeného tvarohu, zatiaľ čo ricotta je mäkký, nezrelý, srvátkový syr talianskeho pôvodu.

Príprava

Tvaroh sa zvyčajne vyrába z tvarohu oddeleného od mlieka alebo smotany, zatiaľ čo z oddelenej srvátky sa vyrába ricotta.

Príchuť

Keď ochutnáte tvaroh, získate krémovú a trochu slanú chuť, zatiaľ čo pri ricotte získate sladkú krémovú krémovosť.

Výživa

Syr Ricotta má viac vápnika, horčíka, železa, zinku a selénu, zatiaľ čo tvaroh obsahuje viac medi. Ďalej v porovnaní s tvarohom, syr ricotta obsahuje o 76,9% menej sodíka.

Kalórie

Bielkoviny

Syr Ricotta je v bielkovinách o niečo vyšší v porovnaní s tvarohom.

Záver

Hlavný rozdiel medzi tvarohom a ricottou je v tom, že tvaroh má mierne slanú chuť, zatiaľ čo syr ricotta má jemnú sladkosť. Tvaroh aj syr ricotta však obsahujú veľa vitamínov, minerálov a mnoho ďalších živín. Ich zahrnutie do stravy, ak ich vykonávame s mierou, by prospelo jeho/jej zdraviu.

Referencia:

1. Delany, Alex. "Takže, čo je to syr Ricotta?" Bon Appétit, 24. apríla 2019. 2. Semeco, Arlene. „Prečo je tvaroh super zdravý a výživný.“ Healthline, Healthline Media, 25. októbra 2019.

Obrázok so súhlasom:

1. „Bowl-food-wood-table-3366480“ (CC0) cez Pixabay2. „Ricotta-cheese-eat-italian-food-5012650“ (CC0) cez Pixabay