Hlavný rozdiel - kompletné a neúplné proteíny

Bielkoviny sú druhou najhojnejšou látkou v ľudskom tele. Stavebnými kameňmi bielkovín sú aminokyseliny. Existujú dva typy bielkovín ako úplné a neúplné. The hlavný rozdiel medzi úplnými a neúplnými proteínmi je to kompletné bielkoviny dodávajú telu všetky esenciálne aminokyseliny, zatiaľ čo neúplné bielkoviny dodávajú iba niektoré aminokyseliny. Živočíšne zdroje bielkovín, ako sú rybie mäso, hydina, vajíčka a mliečne výrobky, obsahujú kompletné bielkoviny. Sója a quinoa tiež obsahujú kompletné bielkoviny. Živočíšne potraviny, ako sú orechy, fazuľa, strukoviny a tofu, obsahujú neúplné bielkoviny.

Pokryté kľúčové oblasti

1. Čo sú to kompletné proteíny - Definícia, význam, zdroje 2. Čo sú neúplné proteíny - Definícia, význam, zdroje 3. Aké sú podobnosti medzi kompletnými a neúplnými proteínmi - Prehľad bežných funkcií 4. Aký je rozdiel medzi kompletnými a neúplnými proteínmi - Porovnanie kľúčových rozdielov

Kľúčové pojmy: živočíšne bielkoviny, kompletné bielkoviny, súčasné bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, neúplné bielkoviny, rastlinné bielkoviny

Čo sú to kompletné proteíny

Kompletné bielkoviny sú typom bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v správnom pomere pre ľudí a ostatné zvieratá. Na syntézu bielkovín potrebuje ľudské telo dvadsať aminokyselín. Jedenásť z nich je syntetizovaných telom. Zostávajúcich deväť aminokyselín by malo byť prijatých potravou. Tieto aminokyseliny sa nazývajú esenciálne aminokyseliny. Kompletné bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny z rovnakého zdroja. Tryptofán, treonín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín+cyktín, fenylalanín+tyrozín, valín a histidín sú deväť esenciálnych aminokyselín

Obrázok 1: Potraviny obsahujúce kompletné bielkoviny

Bielkoviny pochádzajúce zo živočíšnych zdrojov sú kompletné bielkoviny. To znamená, že mäso, hydina, ryby, vajíčka, syry a mlieko sú kompletné bielkoviny. Semená ako sója, čierne fazule, obličky a quinoa obsahujú kompletné bielkoviny. Kompletné bielkoviny môžu obsahovať aj rastlinné zdroje, ako sú strukoviny, semená, zrná a zelenina.

Aké neúplné proteíny

Neúplné proteíny sú proteíny, ktorým chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín v správnom pomere, ktorý vyžadujú ľudia a iné zvieratá. Spravidla je väčšina bielkovín získavaných z rastlinných zdrojov neúplnými proteínmi. Kombinácia dvoch neúplných bielkovín vytvára súčasný proteín, ktorý je kompletným proteínom. Neúplné zdroje bielkovín sú znázornené na obrázku 2.

Obrázok 2: Zrná

Zrná, strukoviny, orechy, jačmeň, ovos, arašidy, pšenica, fazuľa a šošovica sú zdrojom neúplných bielkovín. Zrná a strukoviny, zrná a orechy/semená a strukoviny a orechy/semená sú kombináciou neúplných bielkovín, ktoré môžu pôsobiť ako súčasný proteín.

Podobnosti medzi kompletnými a neúplnými proteínmi

Rozdiel medzi kompletnými a neúplnými proteínmi

Definícia

Kompletné bielkoviny: Kompletné bielkoviny sú bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v správnom pomere pre ľudí.

Neúplné bielkoviny: Neúplné proteíny sú proteíny, ktorým chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín v správnom pomere, ako to vyžadujú ľudia a iné zvieratá.

Esenciálne aminokyseliny

Kompletné bielkoviny: Kompletné bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.

Neúplné bielkoviny: Neúplné bielkoviny obsahujú niektoré esenciálne aminokyseliny.

Zdroje

Kompletné bielkoviny: Živočíšne zdroje bielkovín, ako je rybie mäso, hydina, vajcia a mliečne výrobky, obsahujú kompletné bielkoviny. Sója a quinoa tiež obsahujú kompletné bielkoviny.

Neúplné bielkoviny: Orechy, fazuľa, strukoviny a tofu ako rastlinné zdroje obsahujú neúplné bielkoviny.

Záver

Kompletné a neúplné bielkoviny sú dva druhy bielkovín v našej strave. Kompletné bielkoviny obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín v jednom zdroji. Neúplné proteíny však neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v jednom zdroji. Kombinácia dvoch alebo viacerých neúplných bielkovín dohromady vytvorí v strave kompletný proteín. Hlavným rozdielom medzi kompletnými a neúplnými bielkovinami je doplnenie esenciálnych aminokyselín v strave každým z týchto bielkovín.

Referencia:

1. Cukor, Jenny. "Takto môžete jesť dostatok bielkovín vo vegetariánskej strave." POPSUGAR Fitness, 2. júla 2017, K dispozícii tu. 2. „NEÚPLNÉ PROTEÍNY | KOMBINÁCIE PROTEÍNOVÝCH POTRAVÍN Myfit.ca, dostupné tu.

Obrázok so súhlasom:

1. „Rôzne zrná“ od Peggy Greb, USDA ARS (verejná doména) prostredníctvom Commons Wikimedia2. „2358567“ (CC0) prostredníctvom Max Pixel