Hlavný rozdiel - Chop Suey vs. Chow Mein

Čínsku kuchyňu milujú po celom svete a čínske reštaurácie sa v súčasnosti stali bežnou súčasťou mnohých krajín sveta. Chop Suey a Chow Mein patria k najznámejším jedlám v reštauráciách Chinse. Chop Suey, ktorá patrí do americkej čínskej kuchyne, je praženica so zeleninou, mäsom a korením. Chow mein sú vyprážané rezance so zeleninou, mäsom a/alebo morskými plodmi. The hlavný rozdiel medzi Chop Suey a Chow Mein je to Chop Suey je údajne vynájdený v Amerike čínskymi prisťahovalcami, zatiaľ čo Cow Suey je vynájdený v Číne. Preto je Chow Mein považovaný za najautentickejšie z týchto dvoch jedál.

Čo je Chop Suey

Chop Suey je obľúbené jedlo v americkej čínskej kuchyni. Chop suey doslova znamená zmiešané kúsky. Ako naznačuje tento názov, na prípravu chop suey je možné použiť rôzne prísady. Skladá sa z mäsa a vajec uvarených spolu so zeleninou, ako sú fazuľové klíčky, zeler a kapusta. Tieto ingrediencie sú spojené omáčkou zahustenou škrobom. Chop suey sa zvyčajne podáva s ryžou, ale môže sa podávať aj s rezancami. Pridanie restovaných rezancov do tohto jedla môže mať za následok čau mein.

Existuje mnoho príbehov o pôvode chop suey. Verí sa, že ho v Amerike vynašli čínski prisťahovalci. Podľa antropológa E.N. Anderson chop suey je založený na tsap seui bežnom v Taishane.

Čo je to Chow Mein

Chow Mein sa odvoláva na restované rezance. Chow znamená vyprážané a Mein znamená rezance. Do tejto praženice sa pridáva zelenina, mäso, morské plody. Zeler, cibuľa, fazuľové klíčky, kapusta sú niektoré z bežných surovín používaných v tomto pokrme. Toto jedlo je považované za najautentickejšie z týchto dvoch jedál, chop suey a chow mein. Je to obľúbené jedlo v mnohých čínskych reštauráciách. Toto jedlo bolo prvýkrát predstavené v USA v roku 1850. Toto jedlo sa však líši od reštaurácie k reštaurácii, krajiny od krajiny. V Číne toto jedlo obvykle obsahuje základné chute horkej, sladkej, slanej a štipľavej. Ale v Spojených štátoch sa chow mein nevyrába so všetkými týmito príchuťami.

V USA existujú dva druhy jedál typu chow mein. Prvý typ používa strúhané rezance, ktoré dodávajú pokrmu jemnú textúru. Toto jedlo používa dlhé, okrúhle rezance. Druhým typom je chrumkavé chow mein, ktoré je známe aj ako hongkonská praženica. Toto jedlo používa vyprážané ploché rezance.

Rozdiel medzi Chop Suey a Chow Mein

Definícia

Chop Suey je americké čínske jedlo pozostávajúce zo zeleniny, mäsa, vajec a rôznych korení.

Chow Mein sú restované rezance so zeleninou, mäsom a rôznym korením.

Hlavné zložky

Mäso a zelenina sú hlavnými zložkami Chop Suey.

Rezance sú hlavnými zložkami Chow Mein.

Slúži

Chop Suey zvyčajne sa podáva s ryžou.

Chow Mein je vyrobený z rezancov.

Autenticita

Chop Suey je americké čínske jedlo, ktoré bolo vynájdené v Amerike.

Chow Mein verí sa, že je autentickejšia ako chop suey.

Región

Chop Suey Verí sa, že je ovplyvnená juhočínskou kuchyňou.

Chow Mein pochádza z severnej Číny.

Referencia:

Newman, J.A. (2010). Čínske jedlo v USA: Chow Mein. Flavor and Fortune: Venované umeniu a vede čínskej kuchyne, letný zväzok (17 (2)), 25, 26 a 27. Získané 29. decembra 2015, odtiaľto

Newman, J.A. (2014). Čínske jedlo v USA: Chop Suey. Flavor and Fortune: oddaný umeniu a vede čínskej kuchyne, Fall Volume (11 (3)), 10, 13, 14, 29. Získané 29. decembra 2015, odtiaľto

Obrázok so súhlasom:

„Chow mein 1 od yuen“ od ♡ yuen ♫ - Flickr. (CC BY 2.0) cez Commons

„Chop Suey“ od AnyFuchok (CC BY-SA 2.0) cez Flickr