Hlavný rozdiel - brandy vs koňak

Brandy je všeobecný výraz pre destilát z kvaseného vína. Cognac je druh brandy, ktorý sa vyrába výlučne v regióne Cognac vo Francúzsku. Preto sa hlavný rozdiel medzi Brandy a Cognacom je to brandy sa vyrába v mnohých krajinách sveta, zatiaľ čo koňak sa vyrába iba vo Francúzsku.

Čo je Brandy

Brandy je druh alkoholického nápoja vyrobeného z destilátu vína. Hroznové víno sa vo výrobe brandy široko používa, ale na výrobu vína je možné použiť aj víno vyrobené z iného ovocia. Niektoré typy brandy dozrievajú v drevených sudoch, zatiaľ čo niektoré sú zafarbené karamelovým farbivom, ktoré replikuje účinok starnutia. Niektoré brandy sa vyrábajú kombináciou farbenia a starnutia. Brandy obsahuje asi 35 - 60% objemu alkoholu.

Brandy sa užíva ako nápoj po večeri a tradične sa podáva pri izbovej teplote. Používa sa tiež v rôznych kulinárskych aplikáciách. Bežne sa používa ako odmasťovacia kvapalina na výrobu panvových omáčok na steaky a iné mäso. Pridáva sa tiež do niektorých polievok, aby získala intenzívnu chuť. Brandy sa tiež bežne používa ako príchuť v tradičných potravinách, ako sú vianočky a vianočný puding.

Čo je to koňak

Cognac je druh brandy, ktorý sa vyrába v regióne Cognac vo Francúzsku. Výrobcovia koňaku musia dodržiavať určité predpisy, aby mohli svoj výrobok pomenovať ako koňak. Cognac sa vyrába iba vo Francúzsku; iba šesť rôznych vinohradníckych oblastí je oprávnených vyrábať koňak. Sú to Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires.

Biele víno používané na výrobu koňaku je veľmi suché, riedke a kyslé; je však vynikajúci na destiláciu a starnutie. Toto víno je vyrobené z rôznych odrôd hrozna, ale musí obsahovať najmenej 90% Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard. Potom sa toto kvasené víno dvakrát destiluje v medenom hrnci. Proces starnutia sa vykonáva v dubových sudoch Limousine alebo Tronçais. V týchto sudoch sa musí uchovávať najmenej dva roky. Cognac sa vždy mieša a vek koňaku sa určuje z najmladšej zložky použitej v zmesi.

Existujú tri oficiálne značky kvality Cognac s názvom V.S., V.S.O.P. a X.O.

V.S. („Veľmi špeciálne“ alebo „tri hviezdičky“) označuje zmes, v ktorej bola najmladšia brandy uložená v sudoch najmenej dva roky. V.S.O.P. („Very Superior Old Pale“) označuje zmes, v ktorej je najmladšia brandy uložená najmenej štyri roky v sude, ale priemerný vek dreva je oveľa starší. X.O. („Extra Old“) označuje zmes, v ktorej je najmladšia brandy skladovaná najmenej šesť rokov.

Rozdiel medzi brandy a koňakom

Definícia

Brandy je druh alkoholického nápoja vyrábaného z destilátu vína.

Koňak je druh brandy, ktorý sa vyrába v regióne Cognac vo Francúzsku.

Poloha

Brandy sa vyrába v mnohých krajinách sveta.

Koňak sa vyrába vo francúzskom regióne Cognac.

Hlavná zložka

Brandy je vyrobený z destilovaného vína.

Koňak sa vyrába z bieleho vína vyrobeného spoločnosťou Ugni blanc.

Starnutie

Brandy dozrieva v drevených sudoch.

Koňak dozrieva v dubových sudoch Limousine alebo Tronçais.

Destilácia

Brandy sa destiluje v bankových alebo stĺpcových destilačných prístrojoch.

Koňak sa dvakrát destiluje v medenom hrnci.

Obrázok so súhlasom:

„CAMUS CUVEE 3 128 KARAFE+POHÁRY OKAMŽITÉ“ od Misssoleil - Eigenes Werk. (CC BY-SA 3.0) na Wikimedia Commons

„Koňakové sklo“ od Didiera Descouensa - vlastná práca. (CC BY-SA 3.0) cez Commons