Hlavný rozdiel - fazuľa vs hrášok

Zrná možno definovať ako malé, tvrdé a suché semená, ktoré konzumujú ľudia alebo zvieratá. Zrná je možné rozdeliť do 5 skupín. Sú to zrná obilnín, pseudoobilniny, strukoviny, celozrnné produkty a olejnaté semená. Z týchto piatich kategórií sú strukoviny známe ako jedna z hlavných základných potravín kvôli veľkému dopytu po ich obsahu živín a veľkej celosvetovej spotrebe. Strukoviny sú jednoročné strukoviny, ktoré sa používajú ako potrava pre ľudí i ostatné zvieratá na svete. Fazuľa a hrach sú všetky semená, ktoré rastú v strukoch. Sú bohaté na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Sú si viac -menej podobné svojimi botanickými a fyziologickými vlastnosťami a je ťažké správne oddeliť tieto rôzne vlastnosti a odlíšiť jeden od druhého. Ich tvar je však prevládajúcim znakom, ktorý je možné použiť na ich odlíšenie. Fazuľa je oválna alebo v tvare obličky, zatiaľ čo hrach je okrúhly. To je hlavný rozdiel medzi fazuľou a hráškom. Ale medzi bežnými spotrebiteľmi a v praktických situáciách sa výrazy fazuľa a hrášok často používajú zameniteľne. Tento článok preto skúma rozdiel medzi fazuľou a hráškom.

Čo sú fazuľa

Fazuľa patrí do čeľade Fabaceae alebo Leguminosae a pestuje sa vo väčších množstvách a poskytuje viac potravinovej energie, uhľohydrátov a bielkovín pre celý svet. Okrem toho sú v mnohých ázijských a afrických krajinách považované za základné plodiny. Fazuľa je bohatým zdrojom makroživín (uhľohydrátov, tukov, olejov a bielkovín) a mikroživín (vitamíny, minerály), ako aj bioaktívnych fytochemikálií (polyfenoly, flavonoidy, antokyanín, karotenoidy atď.) Obsahuje však tanín a kyselinu fytovú ako antinutričné ​​faktory. V niektorých rozvojových krajinách fazuľa tvorí väčšinu dennej výživy. Príklady bežne konzumovaná fazuľa sú fazuľa obyčajná, suchá fazuľa, fazuľa, fazuľa obyčajná, fazuľa pinto, fazuľa tmavá, Tieto fazule sa dajú použiť na mnohé poľnohospodárske účely, ako sú medziplodiny, striedanie plodín, biologické palivá, výroba zeleného hnojiva a biohnojivo rhizobium.

Čo sú Peas

Hrach je jednoročná strukovina s výnosom jedného až dvanástich semien rôznej morfológie a farby v lusku. Hrach sa používa ako potrava nielen pre ľudí, ale aj pre ostatné zvieratá. Hrášok, podobne ako mnohé strukoviny, hrá významnú úlohu pri striedaní plodín vďaka svojej schopnosti fixovať dusík. V závislosti od odrody môže byť pulz známy ako hrach čiernooký, hrach čierny, cícer, hrach Dixie lee a sladký hrášok. Hrach sa pestuje poľnohospodársky, predovšetkým na výrobu osiva ľudských potravín, na produkciu krmovín a siláže a ako zelené hnojenie na podporu pôdy. Mnoho hrachu obsahuje symbiotické baktérie známe ako Rhizobia v koreňových uzlinách koreňových systémov rastlín. Tieto baktérie majú výraznú schopnosť fixovať dusík z atmosféry. Táto organizácia pomáha koreňovým uzlinám pôsobiť ako zdroje dusíka pre hrach a robiť ich relatívne bohatými na rastlinné bielkoviny. Hrášok preto patrí k najväčším zdrojom rastlinných bielkovín a slúži aj ako hnojivo pre pôdu.

Rozdiel medzi fazuľou a hráškom

Fazuľa a hrach môžu mať podstatne odlišné vlastnosti a aplikácie. Tieto rozdiely môžu zahŕňať

Klasifikácia

Fazuľa sú zaradené do rôznych rodov čeľade Fabaseae/ Leguminosae.

Hrach obvykle obsahujú semená a lusky rodov Pisum.

Rastové vzorce horolezeckej odrody

Fazuľa použite vinič na zdvojenie okolo podpery.

Úponky (twinningové štruktúry) je možné vidieť na hrach vinič a tieto úponky motúzy okolo podpery.

Tvar semena

Fazuľa majú oválny alebo obličkový tvar.

Hrach majú okrúhly tvar.

Kategorizácia podľa farby

Fazuľa sú rozdelené do 2 skupín podľa farby. Sú to červené fazule a biele fazule.

Hrach nie sú zaradené do skupín podľa farby.

Druh spotreby

Oba čerstvé fazuľa a konzumuje sa sušená fazuľa.

Často sušené hrach sú konzumované

Kultivácia

Fazuľa sú považované za letné plodiny, ktoré na rast vyžadujú teplé teploty.

Hrach sú chladné sezónne plodiny, pestované v mnohých častiach sveta od zimy do začiatku leta v závislosti od polohy.

Obavy z toxicity a zdravia

Čerstvé surové fazuľanajmä červené a obličkové fazule obsahujú škodlivý toxín nazývaný lektínový fytohemaglutinín. Jedlé fazule navyše obsahujú aj oligosacharidy známe ako rafinóza a stachyóza. Pretože však normálny ľudský tráviaci trakt neobsahuje žiadne oligosacharidové tráviace enzýmy, spotrebované oligosacharidy sú charakteristicky trávené črevnými baktériami. Výsledkom je, že tieto baktérie produkujú plyny spôsobujúce nadúvanie. Fazuľa teda spôsobuje nadúvanie a plynatosť.

Niektorí ľudia sú alergickí na hrach.

Príklady fazule a hrachu

Príklady pre červené fazule sú Pinto, ružové fazule, svetlo červené obličky, tmavočervené obličky, červené fazule, hrachové fazule a čierne fazule.

Príklady biele fazule sú Navy, Small white, Great Northern, Cannellini (biela fazuľa) a Garbanzo

Príklady Hrach Holub hrachový (Cajanus cajan), cowpea (Vigna unguiculata), hrach čiernooký, hrach celý, čierny hrášok, cícer, hrášok Dixie lee a sladký hrášok

Na záver možno povedať, že fazuľa aj hrach sú bohaté na sacharidy, bielkoviny a vlákninu. Kombinácia fazule a hrachu tvorí vyváženú stravu, najmä pre vegetariánov.

Referencie:

Gorman, CF (1969). Hoabinhian: Oblázkový komplex nástrojov s ranými asociáciami rastlín v juhovýchodnej Ázii. Veda 163 (3868): 671–3.

Hagedorn, Donald J. (1974). Vírusové choroby hrachu, Pisum sativum. St. Paul, Minnesota: Americká fytopatologická spoločnosť. p. 7.

Hernández Bermejo, J. E. a León, J., (1992). Zanedbané plodiny: 1492 z iného pohľadu, Potravinová a poľnohospodárska organizácia OSN (FAO).

Kaplan, Lawrence (2008). Strukoviny v histórii výživy ľudí. V DuBois, Christine; Tan, Chee-Beng a Mintz, Sidney. Svet sóje. NUS Stlačte. s. 27–. ISBN 978-9971-69-413-5.

Obrázok so súhlasom:

„Hrach v strukoch - štúdio“ od Billa Ebbesena - vlastná práca. (CC BY-SA 3.0) cez Commons

„Fazuľa“ od Sanjay Acharya-vlastná práca. (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom Wikimedia Commons