Hlavný rozdiel - Amyláza vs. Amylóza

Amyláza je enzým. Môže katalyzovať hydrolýzu molekúl škrobu. Amylóza je uhľohydrát. Je to hlavná zložka škrobu. Amyláza preto môže katalyzovať hydrolýzu alebo rozklad amylózy v škrobu. Hoci názvy amyláza a amylóza znejú podobne, medzi amylázou a amylózou je významný rozdiel, ako je uvedené nižšie v tomto článku. Hlavný rozdiel medzi amylázou a amylózou je ten amyláza je proteín, zatiaľ čo amylóza je uhľohydrát. Obe tieto zlúčeniny majú v našom tele rôzne dôležité úlohy.

Pokryté kľúčové oblasti

1. Čo je Amyláza - Definícia, štruktúra, úloha v našom tele 2. Čo je Amylóza - Definícia, štruktúra, úloha v našom tele 3. Aký je rozdiel medzi amylázou a amylosou - Porovnanie kľúčových rozdielov

Kľúčové pojmy: amyláza, alfa amyláza, amylóza, beta amyláza, uhľohydrát, enzým, hydrolýza, gama amyláza, proteín, škrob

Čo je Amylase

Amyláza je enzým, ktorý môže katalyzovať hydrolýzu škrobu. Hydrolýza škrobu je rozklad molekúl škrobu na menšie sacharidy. Škrob je zložený z amylózy a amylopektínu. Alfa-1, 4-glykozidové väzby v týchto molekulách sa môžu rozložiť v prítomnosti amylázy. Tento enzým sa nachádza v našich slinách.

Pretože amyláza je enzým, je to proteín. Skladá sa z niekoľkých aminokyselín. Má komplikovanú štruktúru, ktorá je zaradená do kategórie terciárnych proteínových štruktúr. V tejto štruktúre sú vodíkové väzby, hydrofóbne väzby, disulfidové väzby, iónové väzby a Van Der Waalove väzby. Existujú tri typy štruktúr amylázy klasifikované podľa spôsobu, akým útočia na chemické väzby.

Druhy amylázy

Obrázok 1: Komplikovaná štruktúra enzýmu alfa -amylázy slín

Väčšina amyláz prítomných v našom tele sú alfa-amylázy. Nachádzajú sa v našom tráviacom systéme (ex: produkované v slinných amylázach a pankreatických amylázach). Slinné amylázy sa zmiešajú s jedlom a naštartujú trávenie škrobu. Pretože sa zmieša s jedlom, slinné amylázy sa presunú do žalúdka spolu s jedlom a naďalej hydrolyzujú škrob. Beta-amylázu možno nájsť v iných organizmoch, ako sú huby, kvasinky, baktérie atď. Gama amyláza môže štiepiť aj alfa-1,6-glykozidové väzby.

Čo je Amylose

Amylóza je uhľohydrát, ktorý sa skladá z niekoľkých molekúl glukózy spojených navzájom 1,4-glykozidickými väzbami. Molekuly amylózy sú vyrobené z alfa-D-glukózy. Amylóza je jednou z dvoch hlavných zložiek škrobu.

Obrázok 2: Chemická štruktúra amylózy

Amylóza je lineárny polysacharid glukózy s priamym reťazcom. Počet jednotiek glukózy prítomných v amylóze sa môže líšiť od 300 do mnoho tisíc. Tu sa tvorí priamy reťazec v dôsledku vytvorenia chemickej väzby medzi uhlíkom-1 a uhlíkom-4 dvoch molekúl glukózy.

Nie je rozpustný v studenej vode. Amylóza sa môže degradovať na menšie molekuly uhľohydrátov, ako je maltóza. To sa deje v reakcii hydrolýzy škrobu. Tu sa škrob v prítomnosti enzýmu amylázy rozkladá na menšie uhľohydráty.

Amylóza je dôležitým zdrojom rastlinnej energie. Pôsobí ako zásobný sacharid. Pretože amylóza je lineárna štruktúra, zaberá menej miesta. Preto je preferovanou formou skladovania uhľohydrátov v rastlinách. Amylóza je veľmi dôležitá v potravinách vyrábaných pomocou škrobu. Amylóza pôsobí ako zahusťovadlo, spojivo vody, stabilizátor emulzie a želírovacie činidlo.

Rozdiel medzi amylázou a amylosou

Definícia

Amyláza: Amyláza je enzým, ktorý môže katalyzovať hydrolýzu škrobu.

Amylóza: Amylóza je uhľohydrát, ktorý pozostáva z niekoľkých molekúl glukózy spojených navzájom 1,4-glykozidickými väzbami.

Kategória

Amyláza: Amyláza je bielkovina.

Amylóza: Amylóza je uhľohydrát.

Štruktúra

Amyláza: Amyláza má terciárnu štruktúru bielkovín.

Amylóza: Amylóza má lineárnu štruktúru priameho reťazca.

Monomér

Amyláza: Molekuly amylázy sú vyrobené z aminokyselín.

Amylóza: Molekuly amylozy sú vyrobené z jednotiek glukózy.

Úloha v biologických systémoch

Amyláza: Amyláza môže katalyzovať hydrolýzu škrobu.

Amylóza: Amylóza môže v rastlinách pôsobiť ako zásobný uhľohydrát.

Výskyt

Amyláza: Amylázu možno nájsť v slinách a sekréte pankreasu.

Amylóza: Amylózu nájdete v škrobe (v rastlinách).

Záver

Amyláza a amylóza sú dôležité zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v biologických systémoch, ako je ľudské telo. Aj keď sú hláskovania dvoch výrazov takmer podobné, jedná sa o úplne odlišné zlúčeniny. Hlavný rozdiel medzi amylázou a amylózou je v tom, že amyláza je proteín, zatiaľ čo amylóza je uhľohydrát.

Referencie:

1. „Amyláza.“ Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 31. mája 2013, K dispozícii tu. "Amylóza: štruktúra, vzorec a funkcia." Study.com, k dispozícii tu.3. "Amylóza." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 9. októbra 2017, K dispozícii tu.

Obrázok so súhlasom:

1. „Slinná alfa-amyláza 1SMD“ vlastnou prácou. - Zo záznamu PDB 1SMD. (Verejná doména) prostredníctvom Commons Wikimedia2. „Amylose 3Dprojection.corrected“ od glycoform - vlastná práca (verejná doména) prostredníctvom Commons Wikimedia